Você sabia que os frutos do mar são uma das melhores fontes de proteína, ômega-3, vitaminas e minerais para a sua saúde? Eles também são deliciosos e versáteis, podendo ser preparados de diversas formas: grelhados, assados, fritos, cozidos, ensopados, etc. Mas como fazer para conservar o sabor e a qualidade dos frutos do mar depois de comprá-los? A resposta é simples: congelando-os!
O congelamento é uma técnica que permite armazenar os frutos do mar por mais tempo, evitando o desperdício e garantindo a segurança alimentar. Mas não basta apenas jogar os frutos do mar no freezer e esperar que eles fiquem bons.
É preciso seguir algumas dicas para preservar o frescor e a textura dos frutos do mar congelados. Quer saber quais são elas? Então continue lendo este artigo e descubra 6 maneiras inteligentes de congelar os seus frutos do mar favoritos.
6 maneiras inteligentes de preservar o frescor dos frutos do mar congelados
1. Escolha frutos do mar frescos e de boa qualidade
A primeira dica é óbvia, mas vale a pena reforçar: para congelar os frutos do mar, é preciso que eles estejam frescos e de boa qualidade.
Isso significa que eles devem ter uma aparência brilhante, um odor suave e uma textura firme.
Evite comprar frutos do mar que já estejam congelados ou descongelados, pois eles podem perder as suas propriedades nutricionais e gastronômicas.
Se você não tem certeza da procedência dos frutos do mar que está comprando, procure por selos de qualidade ou certificados de origem que garantam a sua procedência e o seu manuseio adequado.
Você também pode conferir o vídeo a seguir para saber como escolher os melhores frutos do mar.
2. Lave bem os frutos do mar antes de congelá-los
Antes de congelar os frutos do mar, é importante lavá-los bem em água corrente para remover qualquer sujeira ou impureza que possa comprometer o seu sabor ou a sua conservação.
Você também pode banhá-los em uma solução com uma colher (chá) de sal para cada litro de água, para ajudar a eliminar bactérias e parasitas.
Depois de lavar os frutos do mar, seque-os bem com papel toalha ou um pano limpo, para evitar a formação de cristais de gelo na superfície. Isso vai ajudar a manter a textura e a umidade dos frutos do mar congelados.
3. Embale os frutos do mar em porções adequadas
Outra dica importante é embalar os frutos do mar em porções adequadas ao seu consumo. Isso vai facilitar na hora de descongelá-los e prepará-los, evitando o desperdício e o risco de contaminação.
Você pode usar sacos plásticos próprios para congelamento, retirando o máximo de ar possível antes de fechá-los.
Você também pode usar recipientes plásticos com tampa ou papel alumínio para embrulhar os frutos do mar. O importante é que eles fiquem bem vedados e protegidos da umidade e do contato com outros alimentos.
Não se esqueça de etiquetar os frutos do mar com a data de congelamento e o tipo de produto, para facilitar a sua identificação e o seu controle.
4. Congele os frutos do mar rapidamente
Para preservar o frescor dos frutos do mar congelados, é preciso congelá-los rapidamente.
Isso significa que você deve colocá-los no freezer logo após embalá-los, sem deixá-los na geladeira ou em temperatura ambiente por muito tempo.
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O ideal é que o freezer esteja regulado para uma temperatura de 0°C ou abaixo, e que tenha espaço suficiente para acomodar os frutos do mar sem amontoá-los.
Assim, eles vão congelar de forma uniforme e rápida, mantendo as suas características originais.
5. Descongele os frutos do mar corretamente
Na hora de descongelar os frutos do mar, é preciso ter alguns cuidados para não comprometer a sua qualidade e a sua segurança.
O melhor método é descongelá-los lentamente na geladeira, de um dia para o outro, mantendo-os na embalagem original.
Se você tiver pressa, pode descongelá-los em água fria, trocando-a a cada 30 minutos, ou no micro-ondas, usando a função “descongelar”.
Mas lembre-se de que esses métodos podem alterar a textura e o sabor dos frutos do mar, além de aumentar o risco de proliferação de bactérias.
Nunca descongele os frutos do mar em temperatura ambiente ou em água quente, pois isso pode estragá-los e causar doenças. E nunca recongele os frutos do mar que já foram descongelados, pois isso pode reduzir a sua qualidade e a sua segurança.
6. Prepare os frutos do mar com cuidado
Depois de descongelar os frutos do mar, é hora de prepará-los com cuidado.
Isso significa que você deve evitar o contato dos frutos do mar crus com os cozidos ou com outros alimentos prontos para o consumo, para evitar a contaminação cruzada.
Você também deve lavar bem as mãos, os utensílios e as superfícies que entrarem em contato com os frutos do mar crus, usando água quente e sabão.
E você deve cozinhar os frutos do mar até que eles fiquem opacos e firmes, atingindo uma temperatura interna de 60°C.
Você pode preparar os frutos do mar congelados de diversas formas, seguindo as suas receitas preferidas. Mas se você quiser algumas ideias, confira este vídeo com 10 receitas deliciosas de frutos do mar congelados.
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